Ру
Roux
Ру — термически обработанная смесь муки и жира, обычно растопленного сливочного масла. Обыкновенно используется как загуститель в соусах или основа для некоторых супов. Является одним из основных компонентов для классических соусов французской кухни, включая бешамель, велуте и эспаньоль. Японское карри готовится на основе особого вида ру, где часть муки заменяется на пряный порошок карри. Для приготовления ру обычно используют сливочное масло, реже — смалец или растительные масла.
Лучшие фильмы
Alsace
Фильмография
| Актёр | |||
|---|---|---|---|
| 1916 | Alsace | Karl | |